I Vignerons de Lantignié incontrano Die Glugg

26 Gennaio 2024

Slow Wine Fair 2024 è pronta ad accogliere, nel momento in cui sto scrivendo, 130 espositori provenienti da 19 Paesi: Argentina, Austria, Australia, Brasile, Bulgaria, Cile, Repubblica Ceca, Francia, Georgia, Germania, Giappone, Messico, Portogallo, Slovacchia, Slovenia, Sudafrica, Spagna, Svezia e Turchia. Consulta l’elenco completo degli espositori qui.

Ma il lavoro della Slow Wine Coalition, a cui tutti i nostri espositori hanno aderito, non si ferma a Slow Wine Fair. Mira infatti a promuovere collaborazioni tra vignaioli al di là della manifestazione. Oggi vi presentiamo uno di questi esempi, quello tra Vignerons de Lantignié, un collettivo che rappresenta 14 vignaioli slow della regione francese del Beaujolais, e Die Glugg, che rappresenta 7 vignaioli della regione tedesca del Rheingau. Dopo essersi conosciuti a Slow Wine Fair nel 2023, hanno deciso di incontrarsi per scoprire le rispettive tecniche, sfide e strategie. I vignaioli tedeschi sono andati a trovare i loro compagni francesi nel Beaujolais nel novembre 2023: ecco cosa è successo.

Affrontare le sfide come comunità

I due gruppi hanno formato un collettivo per comunicare la loro filosofia e il loro approccio comune alla viticoltura. Si concentrano principalmente sulla viticoltura e sull’enologia biologica utilizzando pratiche agroecologiche. I Vignerons de Lantignié si concentrano principalmente sulle tecniche di viticoltura e sulla comunicazione del loro terroir. Per Die Glugg, l’idea chiave è quella di mostrare «che qualcosa di diverso è possibile» nella loro zona, ponendo una maggiore attenzione alla vinificazione naturale.

I due gruppi hanno anche una strategia commerciale comune che promuove la loro visione del vino e delle pratiche enologiche. Entrambi i gruppi affrontano una stessa problematica: le loro cantine sono circondate da viticoltori convenzionali. Pertanto, il collettivo permette loro di portare avanti insieme le nuove tecniche di agricoltura biologica e la produzione di vini naturali, sentendosi meno isolati. Tra gli esempi vi sono l’uso collettivo del compost e dei preparati biodinamici, l’organizzazione di formazioni e la partecipazione collettiva a fiere vinicole. Poiché i Vignerons de Lantignié hanno una storia più lunga, questo scambio è stato un’opportunità per Die Glugg di conoscere meglio i loro successi, i loro fallimenti e la loro struttura. È stata anche una grande opportunità per la VdL di ricevere nuove idee dal più giovane collettivo tedesco.

Approcci agroecologici sistemici nel Beaujolais

Il Domaine Frédéric Berne ha iniziato a sviluppare un approccio sistemico all’agroecologia, che comprende la permacultura, l’agroforestazione, le colture di copertura e il compost.

Il progetto dell’orto è iniziato due anni fa. L’idea è quella di creare un luogo dove la frutta e la verdura biologica siano a disposizione dei dipendenti della cantina e della comunità locale. È organizzato in strisce di 20 metri che le persone possono utilizzare per seminare e piantare, con una varietà di alberi da frutto tutti intorno. Il sito viene utilizzato anche per la produzione di compost. Frédéric collabora anche con la scuola locale per avvicinare i bambini al mondo dell’agricoltura fin da piccoli, in una zona in cui i vigneti sono la coltura principale.

I viticoltori esaminano (e assaggiano!) i diversi terroir del Beaujolais. Ph. Sarah Lagarde

Frédéric ci ha anche mostrato i diversi progetti di vitiforestazione che ha realizzato, grazie ai quali sono stati piantati alberi sia intorno al vigneto sia al suo interno. L’obiettivo è quello di favorire lo sviluppo di un ecosistema che aumenti la biodiversità e la fertilità del suolo. Gli alberi contribuiscono inoltre a creare un microclima più fresco durante l’estate, un aspetto sempre più importante a causa dei cambiamenti climatici. Nella regione tedesca del Rheingau, invece, l’agroforestazione non è ancora così sviluppata. Come hanno spiegato i viticoltori di Die Glugg, la mancanza d’acqua nella loro regione rende l’operazione più difficile rispetto al Beaujolais, poiché l’impianto di alberi può creare una competizione per l’acqua con le viti durante l’estate.

Gestione slow della vite: Vignerons de Lantignié e Die Glugg

Frédéric Berne e i viticoltori di Die Glugg praticano la potatura soffice dei tralci da diversi anni. In Francia, Frédéric e i membri del collettivo Vignerons de Lantignié hanno seguito una formazione con Marceau Bourdarias, esperto di potatura leggera. Anche i viticoltori di Die Glugg hanno potuto ricevere una formazione in Germania dal gruppo italiano Simonit & Sirch. Questo metodo consente di mantenere le viti più sane, più lunghe e più forti e per ridurre la minaccia di malattie del legno.

Le discussioni tra i viticoltori si sono concentrate anche sul rapporto tra densità delle viti e qualità del vino. Come possono i viticoltori produrre vino di qualità superiore con densità di vite inferiori? La risposta sta nelle tecniche di potatura e nel lavoro verde svolto durante la stagione vegetativa. L’uso del sovescio e delle colture di copertura sono ottime leve per controllare la resa e la qualità.

A volte i disciplinari delle denominazioni sono molto precisi per quanto riguarda le tecniche di coltivazione della vite, soprattutto in Francia. Per i Vignerons de Lantignié si insiste molto sull’importanza delle sperimentazioni che, in presenza di risultati dimostrabili, possono contribuire a favorire una modifica della legge.

Animali nell’ecosistema vinicolo

Pierre-Alexandre Gauthier del Domaine de Colette lavora parte dei suoi terreni con un cavallo. Nel Beaujolais, come nella regione del Rheingau, i pendii ripidi rendono difficile la lavorazione del terreno, quindi i cavalli sono un’opzione più facile e sicura. Hanno anche un asino che tiene il cavallo e porta allegria e divertimento nella loro cantina! Un altro esempio interessante di animali nei vigneti viene da Mathieu Collonge del Domaine de la Roche, che come esperimento ha introdotto le pecore nei vigneti. Gli animali sono utili per la gestione dell’erba e per migliorare la fertilità del suolo. La tecnica mostrata da Mathieu consiste nel far pascolare 15 pecore su mezzo ettaro per sette giorni consecutivi.

Il panorama del Beaujolais. Ph. Sarah Lagarde

Biologico e fertilità del suolo

La fertilità del suolo è al centro delle preoccupazioni dei viticoltori, che stanno sperimentando diverse tecniche per rispondere ai problemi che i loro terreni devono affrontare: mancanza di azoto, mancanza di elementi minerali, erosione e altro ancora. I viticoltori utilizzano quindi una serie di tecniche per fertilizzare il suolo, mantenendone l’ecosistema e la struttura.

Frédéric Berne, ad esempio, utilizza il compost che produce lui stesso a partire dal letame di un agricoltore vicino e dai trucioli di legno. Ci ha spiegato che all’inizio ha cercato di calcolare i contributi di fertilizzazione in base alle analisi del terreno e al calcolo del rapporto carbonio-azoto, ma non ha notato alcun miglioramento reale nel suo terreno, che era stato trattato in precedenza con fertilizzanti sintetici e trattamenti chimici di diserbo. Così, nei primi anni del suo lavoro ha dedicato una notevole quantità di tempo a “far ripartire il terreno”, e oggi è in grado di ridurre l’apporto di prodotti organici, avendo lentamente ripristinato la biodiversità del suolo.

In altri appezzamenti, utilizza anche il biochar, cioè il carbone di origine vegetale ottenuto dalla pirolisi della materia organica. Aiuta a riequilibrare i terreni acidi, ad aumentare la loro capacità di trattenere acqua e minerali, a migliorare la porosità e a stimolare la crescita della vita microbica.

La vinificazione naturale nel Beaujolais secondo i Vignerons de Lantignié

Mathieu Collonge del Domaine de Lantignié ha presentato le tecniche tradizionali di vinificazione del Gamay nel Beaujolais e i diversi esperimenti che sta conducendo per ridurre l’uso di zolfo:

  • Macerazione carbonica a secco
  • Macerazione semicarbonica
  • Macerazione semi-carbonica con rimontaggio
  • Vinificazione classica con l’utilizzo di un pied de cuve
  • Classica vinificazione con lievito

I Vignerons de Lantignié stanno esplorando le possibilità offerte da questi diversi metodi di vinificazione e dalla riduzione dello zolfo che essi consentono. I primi test che abbiamo potuto assaggiare durante l’incontro sono stati davvero positivi!

Verso una collaborazione a lungo termine

Il fine settimana si è concluso con una mattinata di discussione sulle funzioni delle associazioni e dei collettivi. Entrambi i gruppi hanno potuto approfondire i loro progetti e obiettivi. In futuro, l’obiettivo è quello di stabilire una partnership a lungo termine tra le due associazioni, in modo che possano continuare a scambiarsi idee e ad affrontare le loro sfide comuni. Ci auguriamo che i viticoltori di Lantignié tornino a visitare il Rheingau nel 2024!

di Sarah Lagarde, info.eventi@slowfood.it

Organizzata da BolognaFiere e Sana da un’idea di Slow Food, Slow Wine Fair è la manifestazione internazionale dedicata al vino buono, pulito e giusto. Dal 25 al 27 febbraio 2024, convegni, masterclass, e l’esposizione di circa 1000 cantine italiane e internazionali e oltre 5.000 etichette. La biglietteria sarà disponibile online a fine novembre. Iscriviti alla newsletter per essere aggiornato su tutte le novità. #SlowWineFair2024

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