Venti di cambiamento in Galizia

21 Febbraio 2024

Pensare globale, agire locale: è questo l’approccio che reti come la Slow Wine Coalition cercano di incoraggiare, favorendo la nascita di collaborazioni e alleanze tra vicini con una visione condivisa del futuro del vino. Ed è proprio questo che troviamo in Galizia, nella parte nord-occidentale della Spagna.

La Castes Fair, una piattaforma per i vignaioli indipendenti e sostenibili di tutta la regione, si è svolta per la prima volta nel 2017 e continua a crescere. Quest’anno diamo il benvenuto a Slow Wine Fair a nove diversi vignaioli della Galizia, molti dei quali hanno già stretto forti legami grazie all’esperienza di Castes e ora cercano di ampliare le loro reti a livello internazionale attraverso la Coalizione Slow Wine.

Abbiamo parlato con l’organizzatore di Castes, Jose Dieste, di cosa porta questi vignaioli a Slow Wine Fair e di cosa riserva loro il futuro.

Slow Food: Quali tendenze ha osservato di recente nell’industria vinicola spagnola, in particolare in Galizia?

Jose Dieste: Riscontriamo in genere una maggiore cura e fluidità nella produzione. Questo è stato un vantaggio per i vini galiziani, che sono freschi, sapidi, oceanici e con una certa acidità. La tendenza, in Galizia come altrove in Spagna, in Europa e nel mondo, è stata naturalmente quella di un approccio più naturale alla vinificazione. Non necessariamente i cosiddetti “vini naturali”, ma vini prodotti con interventi minimi.

Castes Fair 2023. Photo: Castes Vinho

Potrebbe descrivere la filosofia che sta alla base delle pratiche enologiche dei produttori della Castes Fair?

Ciò che li accomuna è un approccio che vede la viticoltura come qualcosa che deve prendersi cura della terra che occupa. Essi sono coltivatori di uva, dopo tutto, prima che produttori di vino. Come tali, hanno un’etica fondamentale di rigenerazione del territorio. Questo significa recuperare i vigneti abbandonati e ripristinarli. È un elemento importante per questa nuova generazione di viticoltori: un ritorno al passato, uno sforzo per recuperare i vigneti perduti praticando il concetto di minimo intervento. Si potrebbe definire una ricerca di autenticità.

In Galizia abbiamo la fortuna di avere circa 80 varietà di uve autoctone, molte per una regione piuttosto piccola. Gli sforzi compiuti dai giovani viticoltori galiziani sono importanti per la conservazione di questa biodiversità. Abbiamo la fortuna di avere terreni ricchi e influenze da diverse zone climatiche, dall’Atlantico al Mediterraneo fino al continente. Questo conferisce al nostro paesaggio e ai nostri vini un’impressionante tavolozza di colori che siamo desiderosi di salvare e valorizzare.

Il tema principale di Slow Wine Fair 2024 è la fertilità del suolo. Quali misure adottano i produttori coinvolti in Castes per garantire la salute e la fertilità dei loro terreni?

Le cattive pratiche che si sono protratte per molti anni sono fortunatamente in via di abbandono. C’è una maggiore rotazione, in modo che il suolo possa riposare. Gli erbicidi appartengono al passato. Il loro uso è impensabile al giorno d’oggi, per i viticoltori con un approccio ecologico. Alcuni produttori stanno sperimentando anche pratiche biodinamiche. In generale, si assiste a un ritorno al vecchio modo di fare le cose. Ciò significa lavorare con varietà di uve autoctone e adattate al territorio, che hanno rese più basse, ma che non riducono la fertilità del suolo come potrebbero fare le varietà ad alta resa e avide di risorse.

Oltre al suolo, cos’altro si sta facendo per conservare la biodiversità nei vigneti galiziani?

L’equilibrio ecologico viene mantenuto sia in termini di copertura vegetale, sia attraverso la presenza di animali. e di altre specie autoctone della zona. Per quanto riguarda gli animali domestici, molti viticoltori lavorano con le pecore. Durante l’inverno, esse forniscono fertilizzante naturale al vigneto. Stiamo raccogliendo i dati di tutti i nostri viticoltori sulla loro gestione della biodiversità e li pubblicheremo sia in formato digitale che cartaceo. Questo processo ha comportato la visita di tutte le piccole cantine che hanno esposto alla Castes Fair nel corso dell’anno: più di 200 in totale. Questo progetto dovrebbe dare loro maggiore visibilità e fornire agli appassionati di vino informazioni preziose sui diversi appezzamenti di terreno, sulla storia delle diverse parcelle, sui tipi di suolo, sugli orientamenti, sui vitigni, sugli stili di vinificazione, sulle ragioni delle scelte dei viticoltori e così via.

Quali altri progetti avete per sostenere e promuovere ulteriormente i viticoltori indipendenti, sia a livello locale sia a livello internazionale?

Penso che eventi come Castes o Slow Wine Fair, alla fine, siano un po’ come riaprire gli occhi. Questi eventi offrono ai produttori di vino una piattaforma che altrimenti avrebbero difficoltà a trovare nelle fiere più grandi e commerciali. Questo è abbastanza normale in queste grandi fiere commerciali che non sono ancora focalizzate sulla sostenibilità e quindi sulla vera qualità. A volte i produttori con cui lavoriamo non sono conosciuti nemmeno nelle loro zone, il che è un peccato, soprattutto se si considera il loro ruolo a protezione dell’ambiente. Le loro produzioni hanno spesso una distribuzione molto limitata e noi vorremmo aiutarli a raggiungere un pubblico più ampio e a ricevere il riconoscimento che meritano.

Castes, come evento, mira a rimuovere la benda che spesso abbiamo sugli occhi quando parliamo di vino. Mira a spingere le persone a fare più domande su tutto il lavoro che c’è dietro ogni bottiglia, anche attraverso il contatto diretto con i produttori stessi, ma non solo.

Produttori galiziani a Castes 2023. Photo: Castes Vinho

Cosa sperate di ottenere con la Slow Wine Fair? Cosa significa per voi e per i produttori che verranno?

Si tratta di creare legami con altri produttori della Coalizione, persone che credono nel Manifesto e nel movimento. Era qualcosa che stavamo già facendo in Galizia, prima di scoprire la Slow Wine Fair: condividiamo la mentalità di promuovere le cantine di media e piccola scala che lavorano con pratiche ecologicamente sostenibili, interventi minimi e prezzi equi. È qualcosa per cui noi di Castes ci battiamo da anni e, dopo aver conosciuto un po’ il movimento Slow Wine, lo abbiamo trovato un alleato naturale.

Il movimento Slow Wine è qualcosa a cui ci sentiamo già ben adattati. È importante avere un movimento internazionale per poter scambiare, creare sinergie e idee. Questo può avvenire sia all’interno delle fiere che tra fiere dello stesso tipo, tra vignaioli di diverse aree del mondo. È qualcosa che promette di essere arricchente per tutti noi, perché siamo tutti sulla stessa barca e credo che tutti abbiamo un contributo da dare. Possiamo contribuire a creare qualcosa che, nel corso degli anni, possa fare la differenza per l’enologia mondiale. L’idea è quella di lasciarci alle spalle un mondo vitivinicolo in migliore salute rispetto a come lo abbiamo trovato.

di Jack Coulton, info.eventi@slowfood.it

Organizzata da BolognaFiere e Sana da un’idea di Slow Food, Slow Wine Fair è la manifestazione internazionale dedicata al vino buono, pulito e giusto. Dal 25 al 27 febbraio 2024, convegni, masterclass, e l’esposizione di circa 1000 cantine italiane e internazionali e oltre 5.000 etichette. Iscriviti alla newsletter per essere aggiornato su tutte le novità. #SlowWineFair2024

Cover photo: Vigneti terrazzati in Galizia. Gentile concessione di Castes Vinho

Skip to content