Gli antichi vigneti delle montagne del Tauro, Turchia

29 Gennaio 2024

La Turchia è tra i primi cinque paesi al mondo per superficie vitata, davanti a Stati Uniti e Argentina e seconda solo a Spagna, Francia, Cina e Italia.

Tuttavia, la Turchia produce una quantità relativamente bassa di vino, poiché la maggior parte delle uve non viene utilizzata per la vinificazione.

Tuttavia, il Paese ospita un’enorme diversità di varietà di uve: centinaia, infatti, anche se solo circa 60 sono utilizzate a livello commerciale, il che significa che un enorme patrimonio di biodiversità è nelle mani dei piccoli viticoltori del Paese.

Il progetto Heritage Vines of Turkey, guidato da Sabiha Apaydın, mira a catalogare e salvaguardare questa diversità. Di seguito, presentiamo un’introduzione agli ultimi sviluppi del progetto nelle montagne del Tauro.

Heritage Vines

Considerando che la viticoltura fa parte del patrimonio culturale delle civiltà che hanno vissuto in Anatolia, abbiamo lanciato l’iniziativa Heritage Vines of Turkey come un gruppo di volontari che da molti anni monitora la scena viticola e il potenziale enologico della Turchia.

Come fondatori dell’iniziativa, siamo consapevoli che la varietà di uve che possediamo sta rapidamente diminuendo a causa della migrazione dalle aree rurali a quelle urbane, dei cambiamenti demografici dell’Anatolia, della fillossera e della convinzione diffusa che la resa dei vigneti diminuisca con l’età. A ciò si aggiunge la difficoltà di preservare i vecchi vigneti e la tentazione di maggiori ritorni economici per gli agricoltori che passano a colture alternative.

Varietà di vitigni autoctoni negli antichi vigneti nelle montagne del Tauro centrale

Indagini preliminari

Il nostro obiettivo è garantire la sopravvivenza delle aree viticole profondamente radicate nel nostro Paese. Lo facciamo richiamando l’attenzione sulla loro esistenza e restituendo valore economico alle loro uve. Questo sforzo è ancora più cruciale oggi che la produzione e il consumo di vino sono politicamente emarginati. L’iniziativa non-profit Heritage Vines of Turkey mira quindi a rivelare, registrare e far conoscere meglio questi vecchi vigneti turchi che sono sull’orlo dell’estinzione.

Nel 2022 la nostra indagine preliminare si è concentrata sulla viticoltura della regione di Bayramiç, in particolare sul vitigno Karasakız che vi cresce. La nostra ricerca empirica ha comportato la catalogazione e la mappatura dei vigneti storici della zona. Un aspetto degno di nota di questo quadro di ricerca è stato il coinvolgimento di sei produttori locali, che abbiamo invitato ad acquistare uve per lo sviluppo di vini monovarietali, con l’intenzione di perpetuare questa iniziativa mettendo in contatto i viticoltori con i produttori di vino.

Le montagne del Tauro

Dopo il nostro precedente studio sulla viticoltura di Bayramiç, l’iniziativa Heritage Vines of Turkey, in collaborazione con Slow Wine e la Fondazione Hans Wilsdorf nel 2023, intende intraprendere uno studio completo con l’obiettivo di documentare e mappare i vigneti dei distretti di Mut e Silifke, situati ai piedi delle montagne del Tauro centrale. Mersin è una città portuale situata nella regione mediterranea della Turchia. Insediatasi fin dal Neolitico, questa città si è evoluta in uno dei centri più importanti della Turchia per l’industria, il turismo, l’agricoltura e le attività marittime. Il porto di Mersin è il più grande porto marittimo della Turchia.

Vigneti nelle montagne del Tauro centrale

I vecchi vigneti non innestati dei distretti di Mut e Silifke, situati ai piedi delle montagne del Tauro centrale e oggetto della nostra ricerca, sono stati meticolosamente conservati. Tuttavia, le uve di questi vigneti erano relativamente sconosciute prima degli sforzi di due aziende vinicole locali della regione, e venivano considerate prevalentemente per il consumo da tavola e la produzione di uva passa. I villaggi di Çömelek, Göğden e Karacaoğlan nel distretto di Mut, insieme al villaggio di Uzuncaburç nel distretto di Silifke, si distinguono come regioni in cui la viticoltura è oggi intensamente praticata. Si tratta di vecchi vigneti, per lo più ultracentenari, non innestati. La fillossera non ha mai raggiunto questa regione.

Nei vigneti si coltivano generalmente quattro varietà, le varietà bianche gök e aküzüm e le varietà rosse dimrit e patkara.

I produttori della Turchia a Slow Wine Fair 2024

Obiettivi della ricerca

Con questa ricerca ci proponiamo di:

  • Documentare e mappare i vigneti della regione.
  • Analizzare i profili del Dna delle varietà coltivate confrontandoli con un database internazionale per comprendere le relazioni genetiche di queste varietà con altre varietà in Turchia e nel mondo. Poiché questa regione è considerata una delle aree in cui la vite selvatica è stata inizialmente addomesticata, ci auguriamo che questi sforzi contribuiscano anche agli studi scientifici riguardanti la storia dell’addomesticamento della vite.
  • Comprendere i metodi di coltivazione della vite praticati, le prospettive dei viticoltori e le loro aspettative future nella regione.
  • Rendere noto il potenziale delle varietà di uva da vino coltivate attraverso la collaborazione con alcuni dei principali produttori di vino in Turchia e promuoverle attraverso degustazioni a livello sia nazionale sia internazionale.
  • Informare e attirare l’attenzione di altri produttori e consumatori su questa regione.
  • Garantire un futuro agli sforzi intrapresi, aumentando il valore economico delle uve coltivate e contribuendo alla conservazione dei vigneti.

Soprattutto, speriamo che questa ricerca serva da modello per gli sforzi futuri in altre parti della Turchia tesi a ridare valore alle varietà locali e per ispirare collaborazioni simili tra le aziende vinicole. Inoltre, ci sforziamo di sostenere il riconoscimento e la promozione delle due principali uve provenienti da questa regione, convincendo sette importanti produttori di vino in Turchia a sperimentare queste varietà di uva nella vendemmia 2023. Desideriamo ringraziare la Slow Wine Coalition e la Fondazione Hans Wilsdorf per aver dato priorità alla nostra ricerca e per averle accordato il proprio sostegno.

di Sabiha Apaydın, info.eventi@slowfood.it

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